Customer Story:

Im Auftrag des Guten Geschmacks

Wie Dematic und die KION Group dafür sorgen, dass in der Gastronomie das Essen ernte- und fangfrisch auf den Teller kommt

Tolles Ambiente, zuvorkommender Service, außergewöhnliche Küche: Es gibt viele Faktoren, die einen Restaurantbesuch zu einer besonderen Erfahrung machen. Doch die Hauptzutat für ein gelungenes Menü ist und bleibt die Qualität und Frische der verwendeten Lebensmittel. Letztere hängt stark von leistungsfähigen (intra-)logistischen Prozessen ab. Entdecken Sie, welche Rolle Dematic und die weiteren Marken der KION Group hierbei spielen – bei einem gemeinsamen Dinner im Restaurant:

Schon auf dem abendlichen Weg ins Restaurant spürt unser Paar die Vorfreude – auf eine Auszeit vom Alltag, gute Gesellschaft und einzigartige Geschmackserlebnisse. Sie bringen hohe Erwartungen mit in das Gasthaus. Und um diese zu erfüllen, brauchen Gastronomen nicht nur jede Menge Leidenschaft, sondern auch ein perfektes Netzwerk leistungsfähiger Lebensmittellieferanten. Hier kommt auch Dematic ins Spiel: Denn die zahlreichen kulinarischen Spezialitäten stellen verschiedene Ansprüche an eine reibungslose Logistik. Und Dematic sowie die übrigen Marken der KION Group bieten dafür die passenden Lösungen.

Der Auftakt eines unvergesslichen Abends: Was darf es sein?

Zurück zu unserem Duo: Angekommen im Gastraum erwartet die beiden ein einladend gedeckter Tisch. Noch bevor die ersten Speisen und Getränke gereicht werden, haben die KION Marken bereits ihren ersten Beitrag geleistet: zum Beispiel mit den Blumen auf dem Tisch. Damit das Arrangement makellos auf den Tisch kommt, ist eine ausgeklügelte Logistik nötig – so wie etwa beim Floristikgroßhändler Dillewijn Zwapack im niederländischen Amstelveen. Das hochmoderne Lager dort wurde von Dematic und dem KION Tochterunternehmen STILL und automatisiert. Für unser Dinnerpaar mag dies nebensächlich erscheinen, aber es sind die Details, die in Summe einen perfekten Restaurantbesuch ausmachen – der gerade erst beginnt.

Der Ober bringt die Speisekarten und nimmt die Getränkewünsche entgegen. Vorweg wird krosses Baguette mit einem appetitlichen Dip gereicht. Damit dieses knusprig frisch serviert werden kann, waren zahlreiche Flurförderzeuge der KION Marke Linde Material Handling bei der Gusto AG im bayerischen Hohenpolding im Einsatz: Bei dem Fachhandel für Bäckereien, Konditoreien und Eisbedarf werden die Stapler, Kommissionierfahrzeuge und Hubwagen mit fortschrittlichem Lithium-Ionen-Antrieb genutzt, um schon in den frühen Morgenstunden die Rohstoffe für die Bäckereien zu verladen. So kommt das Mehl zum Bäcker – und das Baguette knusprig-frisch auf den Tisch.

Die Getränke: genussvolle Erfrischung dank effizienter Logistik

Passend zum gewählten Hauptgang – dazu gleich mehr – entscheidet sich unsere Restaurantbesucherin für einen Weißwein und ihr Begleiter für ein Pils. Gerade im Bereich der Getränkelogistik kommt es auf leistungsstarke Flurförderzeuge, zumeist Gabelstapler, mit hoher Verfügbarkeit an. So verlässt sich die Krombacher Privatbrauerei im Siegerland auf eine große Diesel- und Elektroflotte von STILL, um tagein, tagaus bis zu 32.000 Paletten zu verladen. Bei dem Riesling, den der Ober der Dame kredenzt hat, birgt die Logistik andere Herausforderungen: Wenn im September die Trauben auf den malerischen Hängen rund um die Weinstadt Heilbronn den Höhepunkt ihrer Reife erreichen, nimmt die ansässige Genossenschaftskellerei täglich hunderte von Kisten mit Trauben von ihren Winzern zur Verarbeitung an. Um diese Bedarfsspitze zu decken, mietet die Weinkellerei Stapler von Linde Material Handling als zusätzliche Saisonkräfte an, damit die wertvollen Reben schnellstmöglich und ohne Qualitätsverlust verarbeitet werden können. Das Ergebnis: ein abgerundeter Tropfen, mit dem sich perfekt auf den Abend anstoßen lässt.

Der Hauptgang: komplexe Kühlketten für herausragende Geschmackserlebnisse

Zur Feier des Tages hat sich der Herr für ein saftiges T-Bone-Steak entschieden. Für hohe Qualität bürgt hier das „Bigler Royal Rind“ – ein Programm, bei dem die Tiere unter besten Bedingungen auf den grünen Berghängen der Schweizer Alpen gehalten werden. Doch die Qualität hängt auch von der Lagerung ab. Deshalb verlässt sich die Bigler AG in ihrem Warenlager auf ein automatisiertes Lager- und Sortiersystem, ein so genanntes Multishuttle-System von Dematic. Mit unterschiedlichen Temperaturzonen sorgt es für die perfekt temperierte Lagerung und schnelle Auftragserfüllung – damit das Fleisch auch im Restaurant noch frisch auf den Tisch kommt.

Die Wahl der Dame ist auf Fisch gefallen – genauer gesagt: Kabeljau aus dem eisblauen Meer rund um die norwegischen Lofoten. Hier sind an den entlegenen Fischerdörfern zahlreiche Elektro-Gabelstapler von STILL im Einsatz, um das „Gold der Lofoten“ direkt von den Booten entgegenzunehmen und ohne Umwege ins Kühlhaus zu bringen. So überzeugt auch das servierte Fischfilet mit fangfrischer Qualität und exzellentem Geschmack.

Auf beiden Tellern sorgt Salz aus der niederländischen Provinz Friesland für die passende Würze. Gewonnen werden die feinen Kristalle in zwei Kilometern Tiefe unter dem Wattenmeer. Um es auf den Weg in Restaurants in ganz Europa zu bringen, steht bei Frisia Zout eine ganze Flotte E-Stapler von Linde Material Handling bereit.

Das Dessert: automatisierte Reifeprozesse für ausgezeichneten Genuss

Für den krönenden Abschluss des Abends bestellen die Beiden eine Käseplatte. Ihr Favorit ist ein leuchtend gelber Ländle Safrankäse. Das Molkereiprodukt aus frischer Heumilch trägt das EU-Gütesiegel G.T.S. – garantiert traditionelle Spezialität. Damit der Reifeprozess unter optimalen Bedingungen verläuft, übernehmen beim Hersteller Vorarlberg Milch fahrerlose Transportsysteme von Dematic die passgenaue Rezepturverwaltung. Zum exakt richtigen Zeitpunkt transportieren sie automatisch die Käselaibe im Naturkeller von Vorarlberg Milch zu einer Maschine, die das Drehen oder Einreiben mit Safranwasser übernimmt, oder verlagern sie in für die nächste Reifephase in eine andere Temperaturzone. Das Ergebnis: ein würzig-kräftiger Genuss nach allen Regeln der Handwerkskunst.

Doch ein süßes Dessert darf auch nicht fehlen: Apfelstrudel ist die Wahl. Die Äpfel für ihren Strudel kommen aus dem Alten Land. Die norddeutsche Kulturlandschaft beheimatet nicht nur tausende Obstbäume, sondern auch E-Stapler von STILL, die beim Verladen der Ernte eingesetzt werden – wie zum Beispiel auf dem Obsthof Raddatz in der Nähe von Buxtehude. Dieser liefert mit dem süß-säuerlichen Elstar genau die richtige Grundlage für den Strudel. Gerne auch mit Vanilleeis. Das wiederum stammt von der Gusto AG, die schon hinter dem eingangs erwähnten Brot steckt und mit den Fahrzeugen von Linde Material Handling arbeitet.

Mit Gusto schließt sich der Kreis und für unser Paar geht ein schöner Abend zu Ende. Die KION Marken hingegen sind auch weiterhin im Einsatz, um Lebensmittel und weitere Waren frisch auf den Tisch zu bringen – um in unzähligen gastronomischen Betrieben auf der ganzen Welt für einzigartige Gaumenfreuden zu sorgen.

 

Über Dematic

Dematic ist ein Intralogistik-Innovator, der intelligente, automatisierte Lösungen für Fertigungs-, Lager- und Vertriebsumgebungen entwickelt, baut und betreut. Zum Kundenstamm gehören einige der weltweit führenden Marken, die mit Installationen von Dematic die Zukunft des Handels vorantreiben. Das globale Dematic Netzwerk mit Entwicklungszentren, Produktionsstätten und Servicestandorten mit 10.000 Mitarbeitern in mehr als 25 Ländern hat mit dazu beigetragen, mehr als 6.000 Kundeninstallationen zu realisieren. Dematic mit Sitz in Atlanta, Georgia, USA, ist ein Unternehmen der KION Group, einem der weltweit führenden Anbieter von Flurförderzeugen und Supply-Chain-Lösungen, sowie ein führender Anbieter von Lagerautomation.

 

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