Een groeiend aantal levensmiddelenbedrijven is verschoven van het superstoremodel naar het buurtsupermarktmodel. In veel regio's is de markt verzadigd door superstores of zijn de prijzen van onroerend goed zo hoog dat hun grote oppervlakten niet langer rendabel zijn. Kleinere en meer geconcentreerde winkels (gewoonlijk in stadsgebieden) zijn levensvatbaarder geworden. De buurtsupermarktformule kan worden omschreven als:

• Winkels met minder dan 465 vierkante meter oppervlakte (in plaats van 3.700 tot 7.400 vierkante meter)
• Winkels met een beperkt aantal SKU's, met voorraden die vooral vers, bereid voedsel en snelle consumptiegoederen bevatten (in plaats van winkels die tot 60.000 SKU's verkopen)
• Winkels die zich op shoppers richten die onregelmatige impulsaankopen van minder artikelen (in plaats van shoppers die grotere, regelmatige en geplande aankopen doen)

De buurtsupermarktformule maakt een significante groei door. Consumenten zijn op zoek naar winkelopties die invallen tussen de supermarkt en de traditionele buurtwinkel. De buurtsupermarktformule voldoet aan de behoefte van de consument die minder levensmiddelen wil kopen in frequentere intervallen, in plaats van elke twee a drie weken shoppen in grote supermarkten. Deze nieuwe winkels hebben een kleinere collectie, maar dan de helft van hun winkelruimte is besteed aan fruit, groente, bakkerijproducten en delicatessen. Dit sluit nauw aan bij de groeiende consumentenvraag naar vers en gezond voedsel.

De omzet per winkel voor de buurtsupermarktformule groeit sneller dan het aantal winkels, wat betekent dat levensmiddelenbedrijven waarschijnlijk zullen blijven investeren in nieuw te openen winkels. Zie de onderstaande tabel voor een analyse van de kwesties die met de buurtsupermarktformule samenhangen:

Nu de groei in de ontwikkelde economieën vertraagt (terwijl de winkel- en distributienetwerken blijven uitbreiden), zoeken levensmiddelenbedrijven naar manieren om de efficiëntie te maximaliseren en zo winst te maken. Dit heeft geleid tot een algemene tendens tot samenvoeging in de sector - ondernemingen die andere ondernemingen overnemen of met deze fuseren om voordelen te behalen in bedrijfskosten.

Een aantal specifieke gebieden waarop samenvoeging winst kan opleveren, zijn:

• Zichtbaarheid van de voorraden: Hiermee kunnen bedrijven inzicht krijgen in hun voorraden om hun toeleveringsketen zo effectief mogelijk te maken. Zichtbaarheid van de voorraden levert onmiddellijke en nauwkeurige gegevens op die helpen het end-to-end toeleveringsproces te optimaliseren.
• Transportkostenreducties: stelt bedrijven in staat om routes en tijdstippen voor de levering van producten te standaardiseren. Dit minimaliseert de behoefte aan buffervoorraden, vermindert het totale aantal verzendingen en de verzonden hoeveelheden.
• Arbeidskostenreducties: Stelt bedrijven in staat om de productiviteit van hun personeel te maximaliseren. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan, waaronder automatisering, opleiding en werkflexibiliteit.

Of een levensmiddelenbedrijf nu deelneemt aan een samenvoeging of concurreert met bedrijven die dat doen, het staat voor de uitdaging om de zichtbaarheid van de voorraden te vergroten en de transport- en arbeidskosten te verlagen om te kunnen concurreren. Het immer groeiende aantal producten (en variaties op producten) dat consumenten verwachten dat snel beschikbaar is, zal bijvoorbeeld een uitdaging blijven voor levensmiddelenbedrijven. Efficiëntieverbeteringen kunnen het verschil betekenen tussen winst en verlies.

Click-en-collect is een service waarbij klanten online orders plaatsen en ze daarna bij een winkel (of een andere makkelijke locatie) ophalen. Er zijn gewoonlijk géén verzendkosten en klanten hoeven meestal niet hun voertuigen uit. Dit werd bijzonder attractief voor klanten tijdens de pandemie en het is nog altijd populair.

Naarmate deze dienstverlening groeide, moesten winkels prognoses opstellen voor de vraag op basis van zowel voetgangersverkeer als onlinebestellingen. Click-en-collect vereist meer piecepicking in de winkel, zodat er meer arbeid nodig is. Toenemende verwerkings- en aanvullingssnelheden zullen cruciaal zijn bij de uitbreiding van Click-en-collect vaardigheden.

Flexibiliteit in de toeleveingsketen is cruciaal omdat bestellingen nu overal en altijd gedaan kunnen worden. Als gevolg daarvan moesten de toeleveringsketens snel en kosteneffectief kunnen reageren en orders uitvoeren en via meerdere kanalen distribueren.

Thuisbezorging van online bestellingen is snel van een zelden gebruikte optie tot standaardpraktijk verworden voor levensmiddelenwinkels - waarmee er door meer arbeid en hogere transportkosten meer druk op de winsten is ontstaan. Thuisbezorging creëert behoefte aan buffers voor samenvoeging, waar goederen samengesteld en verstuurd kunnen worden. Snelheid richting de klant is cruciaal, aangezien klanten verwachten dat bezorging van hun bestellingen in een korte tijdspanne plaatsvindt.

Ook na de pandemie blijft thuisbezorging aantrekkelijk voor klanten die simpelweg niet van winkelen houden, of dat nu vanwege de ermee gemoeide moeite of tijd is. En het is overduidelijk dat levensmiddelenwinkels die thuisbestellingen het efficiëntst afhandelen, degenen zullen zijn die deze klanten voor zich winnen.

Voice Picking-systemen zijn geëvolueerd om bedrijven te helpen hogere productiviteit, efficiëntie en nauwkeurigheid in hun toeleveringsketens te bereiken. Spraakgestuurd picken is een technologische optie voor een hogere productiviteit bij het afhandelen van click-en-collect- en thuisbezorgingsopdrachten. Spraakopdrachten via handheld apparaten of aan de pols gemonteerde mobiele computers kunnen snel worden geïmplementeerd, terwijl de cyclustijd om orders af te handelen wordt verkort. Specifieke voordelen voor levensmiddelenbedrijven omvatten:

• Hogere productiviteit doordat werknemers volledig handsfree werken met hun ogen gericht op hun taak.
• Hogere nauwkeurigheid door afleidingen in de vorm van het kijken naar of vasthouden van papieren lijsten, scanners of beeldschermen te elimineren.
• Minder arbeidskosten door eenvoudige, snelle en effectieve training.

Orderverwerkings- en thuisbezorgingssystemen zijn orderverzamelsystemen voor levensmiddelenwinkels die bestellingen van afzonderlijke klanten moeten verzamelen, verpakken en verzenden. Het systeem verdeelt het magazijn in pickzones waarbij elke pickzone een specifieke SKU-categorie ondersteunt, typisch per familiegroep en snelheid. Het ontwerp omvat gewoonlijk meerdere pickzones. Het systeem zorgt zowel voor het transport van de inkomende voorraad als voor de automatische aanvulling van de pickfaces.

De orders worden in kunststof bakken verzameld met spraak- of lichtgestuurde technologie die pickinstructies doorgeeft. Wanneer de orders compleet zijn, worden ze naar een automatisch buffersysteem getransporteerd waar elke order wordt gegroepeerd. De bestelbakken worden vrijgegeven voor de verzendoperatie wanneer de vrachtwagen op de juiste route klaar is om te worden ingeladen.

Orderverwerkings- en thuisbezorgingssystemen zijn excellente oplossingen voor zowel click-en-collect als thuisbezorging. Specifieke voordelen voor levensmiddelenbedrijven omvatten:

• Orderbakken worden automatisch verplaatst naar het orderverwerkingspersoneel dat in het magazijn is opgesteld, daarmee looptijden verminderend.
• Arbeidsproductiviteit en verwerkingssnelheid nemen toe als de nauwkeurigheid van bestellingen en voorraden worden gemaximaliseerd.
• Temperatuurgestuurde opslag- en pickmodules zijn in het proces geïntegreerd.

Geautomatiseerd pickface-aanvullingssystemen slaan kratten en bakken op en bufferen ze in een "shuttle"-AS/RS. Het systeem levert automatisch kratten en bakken af naar doosstroombanen en medewerkers picken de benodigde producten via RF, stem of etiket. De snelheid en flexibiliteit van geautomatiseerde pickface-aanvulling maakt het uitermate geschikt voor winkels met een buurtsupermarktformule. Specifieke voordelen voor levensmiddelenbedrijven omvatten:

• Maximale capaciteit met minimaal oppervlak verlaagt bouw- en grondkosten.
• Vermindert opslag-, ophaal- en aanvullingswerkzaamheden en -kosten.
• Verbeterde voorraad- en verzendnauwkeurigheid.

Split-case orderverwerkingssystemen leveren split-case-artikelen af bij medewerkers op zo'n wijze dat pickrate-snelheden worden geoptimaliseerd. Deze systemen leveren ook een hoge picknauwkeurigheid omdat slechts één SKU tegelijkertijd en in de benodigde volgorde aan de medewerker wordt voorgezet. Het hoogst efficiënte picken is perfect voor levensmiddelenbedrijven die zoeken naar voordelen in de concurrentiestrijd met bundeling in de sector. Specifieke voordelen voor levensmiddelenbedrijven omvatten:

• Een compacte logistieke oplossing met hoge dichtheid die kon worden doorgevoerd zonder het bestaande gebouw uit te breiden.
• Geautomatiseerde materiaalstroom biedt strategisch systeembeheer om functies van ontvangst tot verzending te stroomlijnen.
• Pallets kunnen "winkelklaar" worden opgebouwd om het aanvullen van schappen eenvoudig en efficiënt te maken.

Mixed-case-palletiseren is het opbouwen van bakken en-of kratten op een uitgaande pallet in een vooraf vastgelegde volgorde die overeenkomt met het point-of-use proces. In de levensmiddelendetailhandel betekent dit pallets gebouwd voor individuele gangpaden van winkels (winkel- en gangpadklaar).

Mixed-case-palletiseringssystemen kunnen gedeeltelijk of volledig geautomatiseerd zijn. Een specifiek voordeel van automatisering is toegenomen benutting van ruimte. Dat wil zeggen: pallets zijn gebouwd om volledig voordeel te halen uit de fysieke eigenschappen van de bakken: zwaardere kratten onderop, lichtere kratten bovenop en alles gericht op maximale belasting.

Mixed-case-palletiseringssystemen zijn uitstekende voorbeelden van hoe techniek en automatisering samenkomen voor korte- en langetermijnwinstgevendheid door zich op de noodzaak van kostenreductie door de gehele toeleveringsketen te richten. Specifieke voordelen voor levensmiddelenbedrijven omvatten:

• Snellere aanvulling van winkelschappen verhoogt klanttevredenheid.
• Er is minder vloeroppervlak in het winkelmagazijn nodig voor opslag en sortering van goederen.
• Gekoelde en diepgevroren artikelen kunnen worden behandeld door geautomatiseerde apparatuur in temperatuurgecontroleerde omgevingen.

Goederen-naar-persoon orderverwerking betekent dat orderverzamelaars op één plek blijven, terwijl het systeem de "goederen" of SKU's (stock-keeping-units) naar ze toe brengt. Het is een uitstekende oplossing om hogere productiviteit uit DC's te krijgen, die nodig is om aan buurtsupermarkten te leveren. Goederen-naar-persoon orderverwerkings bevordert de zichtbaarheid van de voorraden om het end-to-end toeleveringsproces te optimaliseren. Specifieke voordelen voor levensmiddelenbedrijven omvatten:

• Verminderde arbeidskosten door de tijd te minimaliseren die pickers nodig hebben om zich te verplaatsen.
• Verhoogde nauwkeurigheid omdat pickers normaalgesproken één SKU tegelijk behandelen, waarmee fouten veel minder waarschijnlijk worden.
• Plaats inruimen voor groei en verandering met de flexibiliteit om u snel aan te passen aan uitbreiding van het aantal SKU's.